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焦亚硫酸钠是一种应用比较广泛的食品添加剂，一般生产中用到的主要是他的漂白作用。另外他还有以下的作用。
1）防止褐变的作用，褐变反应经常发生在水果，薯类当中，焦亚硫酸钠是一种还原剂，焦亚硫酸钠做印染漂白，对于氧化酶有很强的抑制作用。
2）亚硫酸可以起到酸性防腐剂的作用，未解离的亚硫酸被认可可以抑制菌类。
3）起到疏松的作用，是疏松剂的主要组成部分。
4）亚硫酸能够消耗果蔬中的氧，焦亚硫酸钠做防腐剂，抑制氧化酶的活性。
焦亚硫酸钠在水中如何反应？
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焦亚硫酸钠Na2s2o5溶于水与水反应
Na2S2O5(加热)=Na2O+2SO2
Na2S2O5＝Na2SO3 ＋SO2
在空气中，不断放出SO2，终生成硫酸钠。
焦亚硫酸钠是一种使用范围十分广泛的产品。
主要用于制药原料、造纸漂白、照相、印刷显影剂、皮革铬鞣剂、染料、印染；纺织品助染剂、棉毛、纤维的漂白、除氯剂、含铬废水处理剂、化学工业有机合成氧化还原剂、橡胶乳液处理剂、食品酿造、工业漂白、防腐、杀菌、建筑上应用于制造混凝土减水剂等等。从建厂至今，产品的销售对象从原来单一、染料行业发展到化工行业、食品行业、照相行业的基础原料以及运用到竹制品的；防蛀漂白、三废治理、水处理应用及建筑上应用于制造混凝土减水剂等。
生产工艺：焦亚硫酸钠的生产工艺路线有干法和湿法两种。干法湿法各有优缺点，下面就介绍一下
( 2 ) 湿法。于亚硫酸钠溶液内，加入一定量的纯碱，使其生成亚硫酸钠的悬浮液，再通入SO2 ，即生成焦亚硫酸钠结晶，经离心分离、干燥而得成品。
( 1 ) 干法。将纯碱和水按一定摩尔比搅拌均匀，食品级焦亚硫酸钠，待生成 Na2CO3.nH2O呈块状时， 放入反应器内，块与块之间保持一定的空隙然后通入SO2，直至反应终了，取出块状物，经粉碎得成品。
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